Pizza domowa

Pizza domowa. Najbardziej znany na świecie włoski obiad domowy.

Pizza domowa Co najpierw?

Włączam piec, 220 °C z termoobiegiem. Musi być dobrze nagrzany. Wcześniej wyjmuję z niego blachy. Od razu będę przygotowywał dwie pizze. Blachy smaruję masłem. Coraz częściej jednak korzystam z papieru do pieczenia.

Składniki na jedną pizzę

Ciasto

300 g mąki

pół szklanki letniej wody

20 g drożdży

pół łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

Sos

dwa średniej wielkości pomidory albo puszka pomidorów krojonych

jedna cebula

dwa ząbki czosnku

dwie łyżki oliwy

pieprz świeżo mielony

sól

ostra papryka

Dodatki

Pizza węgierska

7 średnich pieczarek

7 plasterków salami

jedna średnia papryka czerwona

jedna średnia cebula

Pizza hawajska

4 poszarpane duże plastry szynki

3 krążki ananasa z puszki

Dekoracja

tarty ser Mozzarella lub Gouda, dwa opakowania

5 zielonych oliwek

przyprawa do pizzy Prymat

świeża bazylia lub oregano

rukola

Przygotowanie ciasta

Ciasto

Do dużej miski wsypuję 300 g mąki. Usypuję kopczyk, na środku robię wgłębienie. Wlewam pół szklanki letniej wody. To ważne, żeby była letnia. Wkruszam 20 g drożdży. Po 2 minutach dodaję pół łyżeczki soli oraz 2 łyżki oliwy z oliwek, najlepszej jakości.

Ugniatanie

Całość najpierw mieszam, potem ugniatam. Z miski przekładam ciasto na stół. Dalej ugniatam aż osiągnę jednolitą masę. Jest to najtrudniejszy fizycznie etap. Bardzo bolą nadgarstki.

Do wyrośnięcia

Ciasto w misce odstawiam w ciepłe miejsce, np. blisko pieca. Przykrywam je ściereczką. Będzie rosło ok. 20 minut.

Sos

Dwa średniej wielkości pomidory nacinam na krzyż, sparzam w garnku gorącą wodą, obieram ze skórki. Kroję w kostkę. Czasem zastępuję je puszką pokrojonych pomidorów, odsączam wówczas płyn. Do tego jedna cebula pokrojona w kostkę. Dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dwie łyżki oliwy. Wszystko mieszam w misce. Pilnuję, żeby sos nie był zbyt mokry. Dodaję przyprawy. Koniecznie pieprz świeżo zmielony, dwie szczypty soli, pół łyżeczki ostrej papryki.

Dodatki

Przytowuję dwie wersje. Jedną nazwałem sobie węgierską, druga to pizza hawajska.

Pizza węgierska

Pokrojone i przesmażone na maśle pieczarki, 7 średnich wystarczy. Salami, 7 plasterków. Jedna średnia czerwona papryka pokrojona w kostkę, a wcześniej oczyszczona z gniazd nasiennych. Jedna mała cebula pokrojona w piórka.

Pizza hawajska

4 poszarpane duże plastry szynki. 3 krążki ananasa z puszki, pokrojone w kostkę.

Przygotowanie do pieczenia

Ciasto

Po 20 minutach ciasto wałkuję na okrągły placek. Wałek będzie niezbędny. Blat posypuje mąką. Rozwałkowane ciasto układam na blachę, tak żeby dokładnie pokryło całą powierzchnię. Zostawiam na 3 minuty w ciepłym miejscu. Ciasto jeszcze rośnie.

Smarowanie sosem i układanie dodatków

Rozmarowywuję sos łyżką po cieście. Układam równomiernie dodatki, zależnie od typu pizzy, który wybrałem. Oprószam tartym serem Mozarellą lub Goudą. Posypuję przyprawą do pizzy Prymat. Układam pokrojone zielone oliwki ze słoika, 5 wystarczy.

Pieczenie

Wstawiam pizzę do pieca. Minutnik na 12 minut.

Dekoracja

Wyjmuję pizzę. Posypuję świeżą bazylią lub też świeżym oregano – zazwyczaj tak robię z pizzą hawajską. Co do węgierskiej wolę rukolę.

Print Friendly, PDF & Email

Autor

Piotr Drzewiecki

Dziennikarz, medioznawca, prof. UKSW